domenica 10 settembre 2017

Timballo di Riso Basmati allo Yogurt e Zafferano - Tachin Senza Carne





Ciao amici, Voi amanti  della cucina persiana probabilmente conoscete il Tachin, cioe' il timballo di riso che normalmente viene fatto con pollo, yogurt e zafferano. Trovate la mia ricetta classica del Tachin in questo blog, la ricetta del 22 settembre 2012.





Invece oggi voglio presentarvi la ricetta semplice di Tachin senza carne

Un meraviglioso timballo di riso allo yogurt, zafferano e tuorli d'uovo





Ingredienti per Tachin senza carne
--------------------------------------------------

Riso basmati                         250 gr
yogurt intero                         150/200 gr
Tuorli d'uovo                         2
Zafferano in polvere             un quarto di cucchiaino
Burro                                     100 g















Prima sbattete i tuorli d'uovo



sciogliete lo zafferano in mazzo bicchierino d'acqua bollente e aggiungetelo  all'uovo






Dopo mettete anche yogurt e mescolate tutto 








Nel frattempo lavate il riso basmati per 3 o 4 volte in modo che vada via l'amido e fatelo bollire in acqua bollente e salata per 10 minuti. Dovete scolarlo  al dente



A questo punto aggiungete al composto preparato  meta' del riso bollito e mescolate tutto 










Sciogliete il burro assieme del poco zafferano e mezzo bicchiere d'acqua in una pentola antiaderente








Lasciate meta' del liquido di burro in fondo della pentola

E mettete via l'altra meta' per dopo




Coprite il burro con il riso giallo  




E alla fine mettete il resto del riso bianco sopra








Coprite la pentola e fate andare per 3 minuti e non di piu' con fuoco alto




Una volta che esce fuori il vapore




Versate il resto del burro e zafferano che avevate messo via



Coprite la pentola con il coperchio avvolto in un canovaccio 




E fate andare a fuoco moderato per 45 minuti




Aspettate 10 minuti per capovolgere la pentola




E dovrebbe venire via il riso come una torta con la sua crosta croccante 



Il sapore di riso basmati assieme dello yogurt e zafferano e' qualcosa di fantastico !




Buon Tachin a tutti Voi  !

Un caro saluto

Shoreh